Polpette - impasto base
Ingredienti:
- 300gr carne macinata di manzo - 1 uovo - un bicchiere scarso di latte - 30 gr pangrattato - una spolverata di parmigiano grattuggiato - prezzemolo qb - sale qb - pepe nero qb - farina bianca/pangrattato - olio - un bicchiere di vino bianco
Preparazione:
In una ciotola sbattere bene l'uovo con il sale e il pepe. Aggiungerci la carne macinata, il pangrattato, il parmigiano, il latte e il prezzemolo. Mischiare e amalgamare bene il composto. Aiutandosi con una forchetta formare delle palline e ricoprirle di farina. Nel frattempo riscaldare in una padella l'olio. Quando le palline di carne sono pronte e infarinate metterle nella padella, quindi chiuderla con il coperchio. Fare rosolare per bene le polpetta da entrambi i lati a fuoco medio-basso. Quando hanno preso colore alzare la fiamma e versarci il vino bianco. Lasciare la fiamma alta fino a che non è evaporato l'alcool. Continuare la cottura a fuoco lento. Quando il sughetto comincia a ritirarsi le polpette sono pronte.
